今回のパン生地の食感は、コレに近かったです。

私が焼いたもののほうが若干しっとり柔らかかったのは、粗熱が取れてすぐに食べたせい。

で、このコーヒー生地の検証ですが、冷凍していない生地も同じようにクリームを折り込んだので焼いたのですが、冷凍のほうが何となくむっちりした食感。

なぜだろう？なぜだろう？頭の周りは？？？だらけ。

実食までの過程を思い返して、あれこれ色々な予想が頭の中を駆け巡ります。

食感は「可もなく不可もなく、万人受けする」という感想です。

そして、今回のメイン生地、一つだけ取り分けておいたものも同じように成形して焼成後、１時間くらいしてから食べてみました。

これは、パサつきなど知りたかったので。ちなみに保管場所の湿度は５２％でした。

いつも作るプレーン生地と大差ないような・・・

菓子パン特有のしっとりフンワリで焼き上がりの食感も同じような感じ。

感覚を自分能力最大に研ぎ澄ませば、ほんの少しサクみが感じられる食感。

気にしなければわからないな、程度。

大きく違うところは、ただ一つ。

コーヒーの苦みが強かったorz（←そこかい！

そう感じるくらいたくさん入れたのに、生地はふんわり仕上がるのね～。

これは単純にコーヒーの入れすぎの問題ですね（と書きつつも、疑問に思う）

とりあえず、アーモンドクリームと合わせておいてよかったわ！と結果オーライ。

疑問はうっすら感じつつも、生地にはあまり影響しないように思います。

シートを使って折り込んだものはあくまで実験外のもので、ただのパン生地との違いが出るのは当然のことですしね。

冷凍をする・しない、材料の配合、成形方法なども関係すると思うのですが、今回は生地にコーヒーを混ぜたものがどうなのか、プレーン生地しか冷凍したことがなかったので、自分で作っておいて「へぇ、こんな感じなのね～」と新たな発見と、自分の持つ知識の再確認が出来ました。

皆さんにお伝えする結果としましては

焼成後の生地の状態も食感も味の感想も、個人差あり！

という乱暴で、それを言っちゃぁおしまいよ、的な答えになりますが、私なりの感想は上記のレポート通りです。

粉の焼き比べもしたことがありますが、実験って楽しい。

ここに書けない大失敗も過去に何度も。

それでもまだまだやりたいこと、たくさんあります。

で、今回の実験で新たな疑問が出てきたなぁ、と。

焼成後の実食で体験した「なぜだろう？」と感じたあの事をはじめ、他にもいろいろ、いろいろ・・・。

残念なことに、この答えは今でも出せずにいます。

もしかしたらここから先は、科学の話になるのですかねぇ。

それとも、もっと単純な事で、自分が難しく考えすぎているのか・・・

終わりがなくなるのでブログではこれまでにしておきますが、ひそかに調べてみようと思います。

ま、いずれにせよ、冷凍生地は成形から始めるので気分的には楽です。

自宅で作るパンは気負いなく作れるのがいいところ。

もし作ったら、ぜひ感想をお聞かせくださいね(^^

こんな私とパン愛を語りながらパンを作ってみませんか？

まだ見ぬ、パン大好きなそこのあなたとお会いできることを楽しみにしています。

パン活動